Die Wibele gab es in unserer Kindheit immer zu ganz besonderen Anlässen.
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Übersicht
Du brauchst dafür
So geht es:
- Das Eiklar mit einem Handrührgerät zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
- Puderzucker, Vanillemark und Mehl darüber sieben und leicht unter den Eischnee heben.
- Danach den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit langem, engem Aufsatz füllen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech jeweils zwei erbsengroße Kleckse aneinandersetzen sodass die typische Wibele Form entsteht.
- Die Wiebele über Nacht, unabgedeckt stehen lassen, damit sie an der Oberseite etwas trocknen.
- Am nächsten Tag die Wibele bei 175°C Ober/ Unterhitze ca.7 min backen. Das Gebäck im Auge behalten, da es schnell zu braun wird.